receta: Cocadas de Avena

Que la hora de la merienda no te pille sin nada saludable que comer. Opta por estas cocadas fáciles de hacer, ricas y saciadoras. Lo ideal es que te comas 2 o 3 en la merienda acompaño de un rico té. 

Ingredientes:

1 taza de avena instantánea 

1 cdita. de chia 

1 cdita. de esencia de vainilla 

1 cdita. de cacao amargo 

3 cdas. de dulce de leche marca En Línea 

coco rallado 

Preparación:

En un bol mezclar todo muy bien y luego con la mano formar bolitas (aprox 20) y luego pasar por coco rallado. Y cuéntame, tú que haces para que las horas de meriendas no te pillen sin alimento saludable??.

receta: Galletas de Avena con Manzana, Nueces y Nibs de Cacao

El mercado hoy en día nos ofrece muchas opciones de galletas hechas en base a avena. Si lees las etiquetas podrás ver que siempre existe algún porcentaje de azúcar o de otro tipo de harinas en ellas. Es por ello que te traigo esta receta muy fácil y rápida de hacer. Recuerda que siempre será mejor hacerlas que comprarlas.

Ingredientes:

11/2 taza de avena 

1 manzana rallada 

1 cdita. de vainilla 

2 cdas. de aceite de coco

2 huevos enteros 

Endulzante a gusto (miel, agave, stevia) 

1 cdita. canela en polvo 

1 cdita. de polvo de hornear 

2 cdas. de nueces  

2 cdas. de nibs cacao 

Preparación: 

En un bol mezclar la manzana, la avena, vainilla, aceite de coco, yemas, endulzante, canela, nueces y nibs. En otro bol batir las claras a nieve. Una vez listas mezclar todo hasta que quede mezcla homogénea. Con las manos formar las galletas y colocar en fuente con papel mantequilla o engrasada con aceite spray. Llevar al horno por 10 a 15 minutos o hasta que estén doradas con el horno precalentado a 170 grados.

receta: Kuchen de Manzana

Ingredientes:

4 tazas de harina de avena
Agua Tibia

2 cdas. soperas de aceite de coco
2 cdas. soperas de endulzante
1 Huevo  ( para la pasta superior)
2 manzanas peladas y cortadas en gajos
1/2 taza de tagatosa

Preparación:

Mezclar la harina, aceite de coco, endulzante e ir incoporando el agua tibia poco a poco. Nos irá ayudando a crear la masa la cual luego se deberá colocar en el molde de tarta previamente engrasado. Arriba de la masa colocar las manzanas ordenadas.

Para la cubierta batir la tagatosa con el huevo hasta formar una pasta y colocar sobre las manzanas.

Hornear en horno fuerte por 20 a 30 minutos o hasta que la cubierta esté dorada. Dejar entibiar y servir.

receta: Privilegios Saludables

Cantidad: 24 tamaño pequeño

Ingredientes:

Barritas:
3 tazas de coco rallado.
5 cucharadas de aceite de coco derretido.
1/3 de taza de crema de coco.
1 cucharada de tagatosa (puede ser agave)

Cobertura:
100 gramos de chocolate 72% sin azúcar.
2 cucharadas de aceite de coco.
Opcional: cacao nibs.

Preparación

Barritas:

Preparar un molde, idealmente cuadrado, con papel mantequilla.

En un bol mezclar el coco rallado, aceite de coco, crema de coco, y el endulzante hasta tener una masa homogénea.

Pasar la masa al molde empapelado, y compactar con la ayuda de una cuchara. Llevar al freezer por mínimo 2 horas. Luego de transcurrido el tiempo cortar las barritas del porte deseado. Reservar hasta tener la cobertura lista.

Cobertura:

A baño maría derretir las barras de chocolate (también puede ser en el microondas, pero a mi nunca me ha funcionado.. se me quema) con el aceite de coco.

Armado:

Se deberá cubrir cada barrita con chocolate, permitiendo que escurran bien antes de ponerlas en una lata preparada con papel mantequilla.

Decorar con cacao nibs antes de que la cobertura se asiente. Y por último volver a meter las barras en el refri para darles un golpe de frío.

Mantener refrigeradas (Yo las dejo en el freezer en potes cerrados y de ahí los voy sacando)

¿Donde compré y cuanto me costaron los ingredientes?

Coco rallado $900, 500 grs - La Vega

Aceite de coco $9.900, 414 ml - Qi Productos Saludables (Sólo usé un poco del pote)

Crema de coco $1.699, 400 ml - Jumbo

Tagatosa $8.400, 500 grs - Dellanatura (Yo la tengo desde mediados del año pasado y me costo $6.500, cuando no era tan conocido como ahora)

Agave Ambar Orgánico, $4.490, 330 grs. - Qi Productos Saludables, Organisk.cl (Lo tengo del año pasado)

Chocoláte sin azúcar, Costa $1.299, 80 grs y Valor $2.199, 100 grs - Jumbo

receta: Pan Pita Integral

Debido a que en las panaderías la proporción de harinas utilizadas en la preparación es de 60/40, es decir, 60% de harina integral y 40% de harina blanca, es que les he traído una excelente, rápida, deliciosa y 100% saludable opción para que los preparen Uds. mismas. Quedan deliciosos!!.

Cantidad: 6 panes

Ingredientes:

• 250 gramos de Harina
• 2 cucharaditas de Levadura Instantánea
• 2 cucharadas de Aceite de Oliva
• 150 ml. de Agua tibia
• Una pizca de Sal
• Una pizca de Azúcar

Preparación

Primero activar la levadura, para ello en una taza incorporaremos levadura, un poquito de agua tibia y una pizca de azúcar, se revuelve y se deja reposar hasta que ya no se noten granitos de levadura, esto no demora más de 10 minutos y se hace con la levadura instantánea para que al momento de agregarla a la preparación se mezcle de manera más uniforme.

En un bol mezclaremos la harina, el aceite de oliva, la levadura ya activada y la sal. Cuando ya la mezcla no se pegue en las manos y quede homogénea, deberá amasarse por aproximadamente unos 10 minutos. Una vez realizado esto, se vuelve a colocar en el bol y la taparemos con un paño de cocina, para así dejar reposar la masa por 40 minutos ojalá en un lugar cálido. La masa crecerá hasta casi el doble de su tamaño, en este momento prendemos el horno a 250° y dividiremos la masa en bolitas (6) las cuales amasaremos y aplanaremos con el uslero hasta dejarlas muy delgadas, y las colocaremos en la bandeja del horno para así cocinarlas por 6 a 8 minutos.

¿Donde compré y cuanto me costaron los ingredientes?

Harina Integral, marca Selecta, 1 kg $999 - Jumbo
Levadura en Polvo, Lefersa, 125 grs - $1.459 - Jumbo
Aceite de Oliva, extra virgen Banquete, 500 ml $3.249 - Jumbo

¿Que les pareció esta opción de pan saludable casero??... es delicioso!! y recién salidito del horno con mantequilla clarificada Ghee ñami!!..

receta: Croquetas de Quinoa y Zanahoria

Ingredientes:

1 taza de quínoa lavada

1 zanahoria rallada fina

½ cebolla

2 huevos

Perejil

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación:

Se debe cocer la quínoa ya lavada en 2 tazas de agua hirviendo, durante 20 minutos a fuego bajo, igual que el arroz.

Se deberá picar la cebolla, rallar zanahoria y lavar y cortar el perejil.

En un bol aparte se deberá batir 2 huevos para luego agregar el perejil picado, la zanahoria, cebolla y la quínoa, además, de los aliños a gusto.

Armar las croquetas y hornear a fuego medio hasta que se doren.

¿Donde compré y cuanto me costaron los ingredientes?

En Groupon, 1 kilo a $6.990, les dejo link ya que aún se encuentra vigente:

https://www.groupon.cl/deals/1-o-2-kilos-de-quinoa-incluye-despachoi9c1002000q0a0cq69-1

¿Con qué pueden acompañar sus croquetas?

Con ensaladas o verduras al horno, rico no?, y Uds. comen quinoa?

Amma Ghee - Mantequilla Clarificada

Tengo que decir que en este proceso de cambio en la forma de alimentarme hay varias cosas que he extrañado, por ejemplo lo que para mi era un clásico de clásicos para el desayuno de día sábado era la marraqueta caliente con margarina... Uff una delicia o no??..

La verdad que actualmente no como pan ni margarina, sólo consumo pan cuando no tengo otra opción y sólo es 1. 

Buscando y buscando un afín saludable a la margarina dí con el Ghee, la verdad que no lo conocía y ni había escuchado su nombre, pero en India, Pakistán y Bangladesh lo consumen hace aproximadamente mil años. Y le llaman "el oro de la vida" o "elixir de juventud"

El ghee, ghi u “oro líquido” no es más que un tipo de mantequilla clarificada o purificada a la que se le quitan todos los sólidos de la leche, como la lactosa, la caseína y otras impurezas, para mantener sólo el colesterol bueno. 

El resultado de esa purificación es un sin fin de beneficios para el cuerpo ya que promueve la longevidad, pues regula la digestión, depura el hígado y rejuvenece los órganos internos y la piel. Aparte de su uso en comidas y preparaciones, también se usa directamente en la piel.

Se ha transformado en una riquísima y saludable opción cuando quiero saborear algo parecido a la margarina o mantequilla.

Esto lo pueden encontrar en:

Santiago - Dellanatura, Mall Vivo Panorámico, Nueva Providencia 2155 Local 175, Providencia - $5.000 (210 ml)

Santiago - Qi Productos Saludables, Las Urbinas 20 Of 21, Providencia - $5.000 (210 ml)

Antofagasta - Te Soñe - Copiapó 729 local 4, Boulevard Barrio Copiapó - $7.990 (210 ml)

Cuéntenme si lo han probado..

Cariños.