receta: Sopa de Brócoli

Siempre es bueno servir antes del plato de fondo una porción de ensalada, sopa o crema de verduras.

Ingredientes:

1/4 caldo de verduras bajo en sodio

4 tallos de brócoli picado (uso tanto en los tallos y floretes)

1 cda. aceite de coco

1/2 taza de cebollín picado

1 o 2 dientes de ajo, pelados y picados

1 cucharadita de nuez moscada molida

1/4 cucharadita de pimienta

1 taza de leche (la que tengan vegetal o animal)

Preparación:

Hervir en una olla grande a fuego alto el caldo de verduras bajo en sodio. Luego agregar el brócoli y reducir el fuego. Tapar y cocer a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 10 minutos.

Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo. Cocinar hasta que estén tiernos, revolviendo de vez en cuando.

En una licuadora moler todo hasta que quede suave. Volver a colocar el puré a la olla.

Incorporar al caldo la cebolla y ají. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 10 a 15 minutos.

Combinar la nuez moscada y la pimienta en un tazón pequeño y revolver en la leche. Incorporar poco a poco esta mezcla en el puré.

Devolver la sopa a fuego medio y cocinar hasta que esté caliente, revolviendo de vez en cuando. Servir caliente.

Ya se acercan los días fríos y esta es una buena opción. Que les parece?, les tinca?